Cellule de refroidissement ABS-15/2

Capacité : 15 bacs GN 2/1 ou 30 bacs GN 1/1 (espace 68 mm)

Rendement: Refroidissement: 70 Kg. / 90' Surgélation: 55 Kg. / 240' Sonde à coeur incluse.

Baisse rapide de la température, surgélation et conservation automatique.

  • Abaissement rapide de la température à + 10ºC, pour empêcher la prolifération des bactéries et éviter que la viande ne se déshydrate par évaporation, ce qui permet de conserver les qualités d'origine des aliments durant cinq à sept jours. Sélection de cycles LIGHT, SOFT, MEDIUM, FAST.
  • Surgélation à - 18ºC au coeur du produit en moins de quatre heures, pour éviter la formation de macrocristaux, condition essentielle pour que, lors de sa préparation, l'aliment décongelé retrouve sa consistance et sa qualité d'origine. Température et humidité sous contrôle à tout moment. Algorithme DFC pour éviter la formation de givre sur la surface du produit. Sélection de cycles LIGHT, SOFT, HARD, RUN.
  • Conservation automatique à la température de maintien programmée à la fin de chaque fonction.
  • Fonction de surgélation.
  • Fonction de décongélation.
  • Autres fonctions: séchage, dégivrage par gaz chaud, liste d'alarmes.
  • Cycles manuels ou automatiques.
  • Moteur intégré.
  • Interface ergonomique et intuitive avec visualisation de toutes les données importantes de chaque cycle. Programmable et multi-langues.
  • Flux d'air indirect: peu de déshydratation.
  • Intérieur adapté pour plateaux GN ou de 600x400.
  • Sonde au coeur de l'aliment : optimise les temps de surgélation et d'abaissement de la température, en déterminant avec précision le moment où la température voulue est atteinte au coeur du produit.
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Caractéristiques techniques

Fiche de produit

Équipement inclus

  • Système HACCP. Analyse les dangers et les points critiques.
  • Sonde de température à coeur.

Equipement optionnel

  • Lampe UV-C
  • USB pour enregistrer les valeurs de température et les alarmes pendant toute la durée du cycle de refroidissement et de conservation.
  • Sanitisation par ozone.
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