Cuiseurs sous-vide

Cuisson sous-vide à basse température pour obtenir le meilleur des aliments

Pour obtenir des produits plus tendres et savoureux en conservant leur texture avec une perte minimum d'humidité et de poids.

AVANTAGES DE LA CUISSON SOUS-VIDE

Qualité du produit: produits plus tendres, savoureux, et avec la meilleure texture

  • Minimum de perte d’humidité et de poids.
  • Préservation de la saveur et de l’arôme.
  • Fait ressortir les saveurs et retient les couleurs.
  • Préserve les nutriments, contrairement à la cuisson traditionnelle.
  • Meilleure conservation des vitamines qu’avec la cuisine traditionnelle ou à vapeur.
  • Il faut ajouter très peu de graisse et de sel aux aliments.
  • Résultats consistants.

Avantages économiques et d’organisation :

  • Maximise la préparation anticipée et facilite le travail pendant les heures de pointe.
  • Minimise la réduction du produit et permet le contrôle précis des rations et des coûts.
  • Faible consommation d’énergie par rapport à des fours.
  • La cuisson sans gaz réduit la température de la cuisine et le risque d'incendies.
  • Possibilité de remettre à température plusieurs plats différents en même temps sans aucun mélange de saveurs.
  • Réduction du temps de nettoyage.
  • Utilisation très simple et résultats uniformes et consistants.
  • La planification de la production permet d’élargir la carte du menu.

SmartVide by Sammic :

  • Permet son utilisation dans des bacs gastronorms de différentes tailles.
  • Facile à ranger et à transporter.
  • Stabilité / uniformité de +-0,1ºC.
  • Profondeur minimum de travail:150 mm.
  • Connectivite Bluetooth.
  • HACCP-ready.
  • Janby Track ready.
  • Mémoire de recette.
  • Mise à jour en continue du software.
  • Sonde à coeur en option

plus d'information : www.sous-vide.cooking

SmartVide 5-7-9

SmartVide X

[+]
tableau de comparaison  ( Oui   Optionnel   — Non )
SMARTVIDE 5 SMARTVIDE 7 SMARTVIDE 9 SMARTVIDE X
Capacité 30l 56l 56l 56l
Sonde à coeur
Connectivité Bluetooth
Connectivité wifi
Contrôle HACCP
Firmware update
Écran tactile
Janby Track-ready
Janby Track Mini intégré
Sac de transport
Alimentation électrique
Puissance totale 1600W 2000W 2000W 2000W
Dimensions extérieures
Dimensions extérieures 116 x 128 x 330 mm 124 x 140 x 360 mm 124 x 140 x 360 mm 125 x 148 x 385 mm
Poids net 3.1Kg 3.6Kg 4.2Kg 4.4Kg
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Accessoires du Cuiseurs sous-vide

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