Cuiseurs Sous-vide
Cuisson sous-vide à basse température pour obtenir le meilleur des aliments
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NouveauThermo-plongeur SmartVide 5Capacité maxi du récipient: 30 litres.
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NouveauThermo-plongeur SmartVide 7Capacité maxi du récipient: 56 litres.
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NouveauThermo-plongeur SmartVide 9Capacité maxi du récipient: 56 litres.
La cuisson sous vide à température contrôlée est désormais une technique indispensable dans n'importe quelle cuisine de pointe. Bien plus qu'une mode, il s'agit d'une technique culinaire toujours plus plébiscitée pour ses avantages : qualité du produit, bénéfices économiques et gain d'organisation.
Sammic propose une vaste gamme de cuiseurs sous-vide en termes de capacités et usages, qui inclut un modèle portable avec agitateur et des cuiseurs au bain-marie, apportant des solutions sur mesure aux besoins de chaque utilisateur.
AVANTAGES DE LA CUISSON SOUS-VIDE
Qualité du produit: produits plus tendres, savoureux, et avec la meilleure texture
- Minimum de perte d’humidité et de poids.
- Préservation de la saveur et de l’arôme.
- Fait ressortir les saveurs et retient les couleurs.
- Préserve les nutriments, contrairement à la cuisson traditionnelle.
- Meilleure conservation des vitamines qu’avec la cuisine traditionnelle ou à vapeur.
- Il faut ajouter très peu de graisse et de sel aux aliments.
- Résultats consistants.
Avantages économiques et d’organisation :
- Maximise la préparation anticipée et facilite le travail pendant les heures de pointe.
- Minimise la réduction du produit et permet le contrôle précis des rations et des coûts.
- Faible consommation d’énergie par rapport à des fours.
- La cuisson sans gaz réduit la température de la cuisine et le risque d'incendies.
- Possibilité de remettre à température plusieurs plats différents en même temps sans aucun mélange de saveurs.
- Réduction du temps de nettoyage.
- Utilisation très simple et résultats uniformes et consistants.
- La planification de la production permet d’élargir la carte du menu.
SmartVide by Sammic :
- Permet son utilisation dans des bacs gastronorms de différentes tailles.
- Facile à ranger et à transporter.
- Stabilité / uniformité de +-0,1ºC.
- Profondeur minimum de travail:150 mm.
plus d'information : www.sous-vide.cooking
SMARTVIDE5 | SMARTVIDE7 | SMARTVIDE 9 | |
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Capacité | 30l | 56l | 56l |
Sonde à coeur |
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Connectivité Bluetooth |
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Contrôle HACCP |
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Firmware update |
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SmartVideTrack-ready |
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Alimentation électrique | |||
Puissance totale | 1600W | 2000W | 2000W |
Dimensions extérieures | |||
Poids net | 3.1Kg | 3.6Kg | 4.2Kg |
Accessoires du Cuiseurs Sous-vide
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Sonde à coeur pour sous-videPour arriver au coeur du produit
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Membrane pour sonde sous-videMembrane pour retenir le vide dans la poche
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Bac isolé pour sous-videPour le modèle SmartVide
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Nouveau
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Couvercles pour SmartVide
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Boules anti-vapeurBoules pour éviter l'évaporation des liquides
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Séparateurs
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Sac de transport SmartVideSac de transport spécial pour SmartVide
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Sonde à coeur pour sous-vide SVPPour arriver au coeur du produit
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Poches lisses pour la cuisson sous-vide