XM-12 : Airs et essences

Grâce au design du couteau et de la tête du XM-12, il est possible de générer des airs ou des essences. Ces nouvelles textures et sensations sont parfaites pour compléter des plats en leur apportant une touche spéciale.

Le fait que la machine soit inclinée à 60° environ explique en partie la raison de son succès, ainsi que le design du mixeur et la molette de vitesse, en fonction du besoin et de la quantité d'air souhaité. Plus la machine est placée vers le bas, plus la texture de l'air sera compacte et, au contraire, plus la machine est vers le haut, plus elle sera aérienne.

Cela nous permet d'obtenir deux types de texture avec le même bras.

Air de café

Ingrédients:

• Eau 800g
• Café en poudre 30g