Cutters et émulsionneurs K/KE : les meilleures préparations, en quelques secondes

17 septembre 2019 Español   Português   Italiano   English  

 

La nouvelle gamme de cutters et d'émulsionneurs Sammic est déjà une réalité. Il s'agit de cutters à deux vitesses et d'émulsionneurs à vitesse variable et chacun d'eux est disponible avec une cuve d'une capacité de 5,5 litres ou de 8 litres.

Les cutters permettent de couper, moudre, mélanger, pétrir, émulsionner... n'importe quel produit, en quelques secondes. Les cuves disponibles en différentes tailles permettent de transformer 3 ou 4 kg d'aliments à la fois, offrant un rendement professionnel. 

Rendement maximal

Les cutters K sont équipés d'un moteur asynchrone d'une grande puissance qui dispose de deux vitesses fixes, pour obtenir un rendement optimal avec chaque produit.

Les émulsionneurs KE, à vitesse variable, disposent de la technologie brushless. Il s'agit d'un moteur qui offre une efficacité maximale puisqu'il maintient le couple pendant toute sa plage de vitesse. En outre, les machines sont équipées du système exclusif « force control system » : l'écran indique à tout moment la force exercée par la machine et il est possible de programmer une alarme sonore à un degré de force spécifique pour optimiser le résultat de coupe en exerçant la force exacte sur chaque produit. Les moteurs brushless prennent moins de place, sont plus légers, sont plus silencieux et comme ils n'ont pas besoin de ventilation, ils permettent d'améliorer l'étanchéité des machines.

Tous les modèles sont dotés d'un rotor avec des lames micro-dentées fourni avec la machine. Ils peuvent être équipés de lames lisses et perforées, en option. 

Racleur « cut & mix »

Les cuves peuvent être dotées d'un racleur exclusif « Cut & Mix » (fourni sur les modèles KE, en option sur les cutters K). Le racleur « cut & mix » évite que le produit reste collé sur les bords de la cuve, permettant d'éviter que le produit ne surchauffe et d'obtenir un produit final plus homogène.

Développé par des chefs, testés par des chefs

Enrique Fleischmann, le chef corporatif de Sammic et le Fleischmann's Cooking Group ont collaboré activement avec notre département RDI dans le développement de cette nouvelle gamme. 

Nettoyage et entretien faciles. Homologation NSF

Le rotor et la cuve peuvent être démontés facilement et passent au lave-vaisselle, garantissant une conservation optimale dans le temps. Tous les modèles sont homologués par l'organisme NSF international, ce qui est une garantie d'hygiène et de sécurité. 



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