Lizarazu : 'N'importe quel type d'établissement d'hôtellerie ou de collectivité peut avoir besoin d'une essoreuse à légumes'

 

Sammic fabrique depuis de nombreuses années des essoreuses professionnelles pour de grandes productions, offrant des prestations très avancées. Elles sont fabriquées en acier inoxydable et affichent le slogan : "productivité maximale, vibration minimale". Nous avons rencontré Tomas Lizarazu, ingénieur Sammic et l'un des responsables de cette gamme de produits pour en savoir plus sur ces machines.

1. Si je ne me trompe pas, vous présentez deux modèles d'essoreuses à légumes avec différentes capacités. De quelles capacités ou productions sommes-nous en train de parler ?

Oui, nous avons deux modèles d'essoreuses : ES-100 et ES-200. La plus petite peut essorer jusqu'à 6 kilos de feuilles et légumes légers à chaque opération. Cela signifie qu'elle peut essorer jusqu'à 360 kg de feuilles en une heure. En revanche, la ES-200 permet d'obtenir le double de production par rapport à l'autre : 12 kg par cycle ou jusqu'à 720 kg par heure.   Il s'agit de productions très importantes pour une essoreuse à légumes, qui en outre respecte au maximum le produit en permanence.

En plus de ces deux machines, nous présentons également une éplucheuse essoreuse qui combine deux fonctions en une : elle épluche les pommes de terre et essore les légumes. Dans ce cas, la production de l'essoreuse est de 2 kg par opération (20 kg/h). Cette option est très intéressante pour les établissements qui ont peu de place.

 

2. Quel type d'établissement achète/a besoin d'une essoreuse à légumes ?

N'importe quel type d'établissement d'hôtellerie ou de collectivité peut avoir besoin d'une essoreuse à légumes, surtout les établissements qui connaissent une grande affluence de clientèle. Nos machines comportent deux vitesses et trois cycles différents, offrant ainsi une grande polyvalence et s'adaptant aux besoins de tout établissement et à tout moment, alors n'importe quel établissement peut en avoir besoin.

 

3. Tout type d'établissement d'hôtellerie donc.

Nous avons aussi d'autres types d'usagers. Par exemple, nous collaborons avec Mihi Berdea sur un projet collaboratif qui a lancé de petites exploitations de production biologique en quatrième gamme pour fournir le canal Horeca, dont l'objectif est la réinsertion sociale de personnes présentant des problèmes de santé mentale. Les responsables de ce projet ont choisi l'essoreuse ES-200 pour répondre à cette fonction primordiale dans leur projet, d'autant que, outre sa capacité élevée de production, c'est une machine très intuitive et simple à utiliser. Par conséquent, n'importe qui peut la faire fonctionner. C'était le but que nous recherchions : créer une machine offrant des grandes prestations, mais restant simple à utiliser.

 

4. D'après ce que vous dites, l'expérience de l'usager est importante pour vous.

Oui, bien sûr. Nous sommes conscients que l'usager veut une bonne machine, qui ne soit pas trop compliquée à utiliser. C'est pour cette raison que nos machines présentent un panneau de commandes très simple à utiliser, très intuitif. De plus, la machine inclut un panier essoreur amovible. Il est ainsi plus facile de remplir ou vider le panier et transporter le produit. Et le plus important : nos essoreuses sont fournies équipées de roulettes. Nous les avons lancées sur le marché avec cette grande nouveauté : il n'y a plus besoin de fixer la machine au sol pour l'empêcher de bouger. Il suffit de déclencher le frein des roulettes.

5. Pouvez-vous m'expliquer cela ?

Les essoreuses Sammic fonctionnent sur le principe d'un axe flexible, ce qui permet de réduire de manière spectaculaire les vibrations de la machine sans diminuer son rendement. Ainsi, en mettant le frein aux roulettes de la machine, celle-ci offre un rendement maximal, avec des vibrations minimales. De cette façon, grâce aux roulettes, l'usager peut déplacer la machine facilement, pour la nettoyer ou la stocker sous n'importe quel comptoir standard. 

Voir la vidéo à partir de la minute 3’20’’.

 

6. Un autre des points importants présent en permanence sur les machines Sammic, c'est la sécurité.

C'est vrai. Nous essayons toujours de nous mettre à la place de la personne qui doit utiliser la machine. Et bien sûr, outre la qualité et la simplicité d'usage, la sécurité est un pilier majeur. Comme à notre habitude, ces machines possèdent plusieurs mesures de sécurité. Par exemple, une sécurité automatique ou un verrouillage du panier par rapport à l'axe interviennent avant le démarrage du cycle. De plus, le panneau comporte des alarmes visuelles et sonores prévenant des charges mal réparties, ou pour signaler une panne. La machine comporte également une sécurité sur le couvercle, et le moteur est équipé d'un frein, ce qui fait que la machine s'arrête immédiatement dès qu'on ouvre le couvercle.

 

7. Enfin, quand nous parlons d'une essoreuse à légumes, que pouvons-nous essorer en dehors des    salades ?

En plus des salades, nous pouvons essorer tout type de feuilles et légumes légers, comme les légumes à faible densité, par exemple les poivrons, les piments, les pommes de terre coupées à frire... nous avons par exemple un usager qui vend des frites. Il les épluche et les coupe et les conserve dans l'eau, puis les essore avant de les frire. En ce sens, son système de travail s'est adapté à partir de l'éplucheuse et du coupe-légumes en phase de préparation et de l'essoreuse et la friteuse en phase de finition.