Rampe ou disque d'éjection, lequel devrais-je utiliser ?
Pendant le processus de découpe avec les coupe-légumes industriels, l'un des moments les plus délicats est l'expulsion du produit découpé. Pour aborder cette tâche efficacement, les coupe-légumes de la ligne Compact offrent deux options pour garantir des résultats optimaux : la rampe (Gravity Slide System) et le disque d'éjection. Ces deux accessoires, fournis en standard avec la machine, sont faciles à installer et à retirer, offrant ainsi aux utilisateurs la flexibilité de choisir celui qui convient le mieux à chaque moment sans nécessiter d'outils supplémentaires.
Mais quand et comment devrais-je les utiliser ?
Gravity Slide System ou rampe : respect envers le produit
Gravity Slide System est une solution innovante et unique de la ligne Compact. Grâce à cette rampe, la force centrifuge du disque d'éjection est évitée, ce qui permet au produit de tomber sans subir de choc, préservant ainsi au mieux les qualités organoleptiques du produit.
Il est particulièrement bénéfique pour les ingrédients délicats tels que les tomates, les oignons, les oranges, les pommes, entre autres, car il prolonge leur durée de vie, assure une meilleure conservation et réduit l'oxydation du produit lors de la production et de la mise en place. De plus, ce système offre des résultats standardisés, organisés et ordonnés, facilitant le montage des buffets, des banquets et d'autres préparations en cuisine, et permettant une meilleure dynamisation du travail en cuisine.
La rampe est idéale pour :
- Les produits délicats.
- Les produits nécessitant de l'ordre et de l'uniformité dans le dressage.
Quelques exemples : tomate, orange, oignon, navet, pomme de terre, banane, concombre, radis, chorizo, saucisson sec, filet de porc....
Disque d'éjection : efficacité et production constante
Le disque d'éjection expulse le produit découpé grâce à la force centrifuge générée par la rotation du disque. C'est une option d'utilisation générale qui garantit un rythme de travail constant avec une production élevée et des coupes standardisées en termes de temps et de forme. Cet accessoire est idéal pour maintenir une dynamique de travail efficace et rentable, permettant une excellente capacité de production.
Le disque d'éjection est idéal pour :
- La plupart des cas.
- Travailler à un rythme constant avec un niveau de production très élevé.
Quelques exemples :radis, aubergine, navet, courgette, pomme de terre, champignons, banane, orange, melon, ananas, chorizo, oignon, filet de porc....
